Lorsque Ken rencontre Lize pour la première fois, il est un jeune homme timide de 18 ans. Naïf et romantique, il se contente de dévorer des yeux son crush, se pensant indigne de lui parler. Jusqu’au jour où c’est elle qui l’aborde et que sa vie se retrouve renversée de son axe.
Car Lize est une goule, et lors d’un rendez-vous qui tourne au désastre, Ken va recevoir un de ses organes… pour se réveiller mi-goule mi-humain. Soudain, il ne supporte plus le goût de la nourriture, sa résistance est décuplée, et surtout, il se retrouve pris de pulsions meurtrières dues à la faim.
Terrifié à l’idée de perdre sa “dignité d’être humain”, dégoûté de sa nouvelle nature, il tentera même de se suicider. Nourri aux reportages télé qui effraient la population, décrivant les goules en monstres assoiffés de chair humaine, il a fait sienne cette vision d’un monde qu’il ne connaît pas.
Mais son nouveau statut va le mettre en relation avec d’autres goules. Il va, petit à petit, apprendre à les connaître et comprendre leur monde... et découvrir que rien n’est tout noir ou ton blanc. Il va commencer à changer et à être prêt à assumer une partie de ses nouveaux pouvoirs. En tant que mi-homme, mi-goule, il va se donner la mission de faire un pont entre leurs 2 mondes. Puis celle de devenir fort afin de protéger ceux qu’il aime.
Mais dans un monde profondément injuste a-t-il une seule chance d’y parvenir ?

Qui est au sommet ? Les hommes ont toujours dominé et voilà qu'ils se retrouvent proie à leur tour…
Celui qui se considère comme le prédateur ultime, dont le mode de vie et les armes ont décimé des populations entières d’espèces animales, se voit soudain ravalé au rang de nourriture.
Face à eux, les goules sont dotées d’un odorat surdéveloppé, d’une peau résistante, de capacités de régénération avancées, d’une grande mobilité… Chacune est de plus équipée d’un kagune,  un appendice supplémentaire qui leur sert à chasser et à combattre. A écailles, ailés, blindés, ou à queue, ce sont des armes redoutables. Et seule la chair humaine peut calmer leur faim.
Le combat est-il équitable ? D’un côté les goules, des êtres aux capacités hors-normes, mais souvent solitaires et désorganisées, bien que des factions existent. De l’autre, la multitude des humains et la puissance de leurs organisations, dont le Centre de Contrôle des Goules n’est pas le moindre. Les inspecteurs du CCG sont impitoyables, portés par une conviction profonde : les goules sont des monstres.
Aucune nuance, aucune pitié. Il ne peut y avoir de “bonnes” goules, juste de dangereux prédateurs qu’il faut éliminer par tous les moyens.

Le dénouement de Tokyo Ghoul s’apparente plutôt à la fin d’un arc. Bien que Sui Ishida y mette fin, dans un déchaînement de violence, à certains pans de son histoire, de nombreuses questions restent en suspens et le combat entre le CCG et les goules de Tokyo est loin d’être terminé.
Et ce, pour une bonne raison : avec Tokyo Ghoul Re, et sous couvert de prendre un nouveau départ, l’auteur change d’axe. Si dans la première série nous évoluions principalement du point de vue des goules, c’est ici l’inverse. 2 ans se sont écoulés lorsque nous rencontrons la nouvelle équipe du CCG, dans laquelle le Centre place beaucoup d’espoir : les Quinckes, une nouvelle race d'inspecteurs qui a accepté de subir une opération leur donnant certains attributs des goules.
Si le départ paraît brouillon, des ponts se créent très vite avec la série originelle. Avec le retour de certains protagonistes d’abord, puis par tout un réseau de liens et la découverte de nouvelles manipulations qui se mettent en place petit à petit.